El 26 de julio de 2004, el BOE publicó la RESOLUCIÓN por la que se dispone la publicación del Acuerdo de la Comisión de Análisis para regular la habilitación para ejercer las profesiones de enólogo, técnico especialista en vitivinicultura y técnico especialista en elaboración de vinos.

Desde entonces las distintas Comunidades Autónomas fueron publicando sus respectivas Órdenes en las que se dictaban las Normas para la Habilitación Profesional. En la actualidad, a falta de cierre por parte de la CC.AA. de Cantabria, el proceso de habilitación está prácticamente concluído.