06/11.- Cualquier gourmet sabe que nada complementa mejor un filete de alta calidad como un vaso de vino tinto.

Pues bien, una compañía de Margaret River (West Australia) ha eliminado al intermediario alimentando con vino tinto a sus rebaños de vacas de raza Wagyu “premium”.

El director de la compañía Margaret River Premium Meat Exports, John McLeod, comentó que la sugerencia le llegó del célebre chef japonés Akio Yamamoto, el cual se enamoró de los vinos locales durante una visita a la región.

Sugirió que la compañía siguiera el ejemplo de los productores japoneses de esta raza vacuna que mimaban a sus vacas a diario con cerveza, masajes y música.

El señor McLeod dijo que el vino, un Pitchfork cabernet shiraz merlot afrutado, se mezclaba con la alimentación del ganado consumiendo cada animal cerca de un litro de vino al día durante 60 días.

Aunque la cantidad de vino no es suficiente para que las vacas estén ebrias, parece que aumenta su apetito y las calma.

“Las vacas tienden a comer más que antes por lo que imagino que les gusta el sabor”, dijo McLeod. “Las propiedades antioxidantes que asociamos al vino tinto parecen tener efecto en el color de la carne y además, por los ensayos que hemos realizado, también resulta más dulce”.

La carne obtenida de la raza Wagyu, que es conocida como la “reina de las carnes” debido su gran sabor, llega a costar 100 dólares el kilo en el mercado japonés.

Fuente: The West Australian