22/01.- La Facultad de Ciencias de la Universidad de Cádiz dedica por primera vez su máster de "Viticultura y Enología en climas cálidos" a los vinos de la Denominación de Origen Montilla-Moriles.

Según explicó en nota de prensa el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montilla-Moriles, el máster será impartido por el secretario del Consejo Regulador de la D.O. Montilla-Moriles, Manuel María López Alejandre, y el ingeniero agrónomo y enólogo Miguel Cruz, el próximo miércoles en Jerez de la Frontera y está prevista la asistencia de más de 40 alumnos.

Durante el máster, los participantes no sólo tendrán la oportunidad de conocer aspectos históricos y culturales del vino cordobés, sino que también recibirán información puramente técnica referida a estudios del suelo y el clima, variedades, composición de los mostos, fermentación, las peculiaridades de la crianza bajo velo de flor, la crianza mixta y la oxidativa, además de innovaciones tecnológicas que hacen únicos a los vinos de esta denominación.

En este sentido, López Alejandre señaló que "no es gratuito" que el máster se dedique este año a los caldos de Montilla-Moriles, "cada vez más apreciados en el mercado nacional e internacional, especialmente, el vino dulce Pedro Ximénez".

Para ahondar en los aspectos que diferencian los vinos cordobeses de los de otras denominaciones y ampliar los conocimientos de los alumnos sobre los caldos de la D.O. Montilla-Moriles, se catarán distintos tipos de vinos, desde un mosto de la cosecha de 2006, pasando por el fino, el amontillado y, como no puede ser de otra forma, por la joya de la D.O., el Pedro Ximénez.

Para el Consejo Regulador de la D.O. Montilla-Moriles, la dedicación de este máster a los vinos que ampara es una muestra más del creciente interés que despiertan estos caldos y un motivo de orgullo, así como una nueva posibilidad de extender el conocimiento de estos vinos singulares.

Más información: Programas de Posgrado UCA

Fuente: EFE-Agro